2014/06/17

蕭婆深夜食驗室 ROUND 1

布丁



[ 食材 ]

牛奶 200cc
蛋 2顆
糖 20g


[ 步驟 ]

1. 牛奶和糖用小火煮到糖融化,放稍涼後加入打散的蛋液
2. 過篩,倒入耐熱容器。
3. 電鍋外鍋一杯水,鍋蓋留縫隙,蒸!

key point:
- 蛋液要輕輕打散,避免攪進太多空氣,成品口感不佳。
- 牛奶溫度不可太高,以免蛋液凝固成蛋花


[ 心得 ]

深夜食驗室第一次開張,先簡單交代一下研究 (?) 背景--

家裡只有電鍋、電子鍋,平底鍋、普通湯鍋、陶鍋、瓦斯爐、電磁爐
沒有烤箱沒有磅秤沒有量杯量匙
受限於以上設備,以及OL又忙又懶,所以步驟一定不能太複雜

冰箱裡有三顆蛋想一起用掉,牛奶和糖就憑感覺隨意增量
反正不甜可以再加蜂蜜或煉乳所以不是問題
牛奶是用量米杯(180cc)

總之好吃~
雖然糖放太少了但不至於像蒸蛋
不嫌麻煩的話可以過篩兩次,口感會更好,而且每一步驟都要耐心確實攪拌均勻(但又不能打進太多空氣)
BTW自從我煮壞過一次鍋子之後就再也不想煮焦糖了XD

以上!第一次成功!

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